TRONC COMMUN · 04 - L'ALIMENTATION DANS LE SECTEUR ANIMAL
05

LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS

Ma fiche de révision ACACED

Définitions · principes · réglementation · chiffres clés · pièges QCM
Cours complet
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Tableau 4 : Normes obligatoires sur les étiquettes (réglementation 767/2009) Aliment premium = aliment de haute qualité nutritionnelle.

a) Termes à connaitre

“au goût de”, “arôme de”, “saveur” ou encore “contient du” ➔ moins de 4% de l’aliment indiqué “au/à” ou “avec du” on retrouvera ➔ entre 4 et 14% de l’aliment indiqué “riche en” ➔ entre 14 et 26% de l’aliment indiqué, s’il est écrit uniquement le nom de l’ingrédient (“bœuf” par exemple) ➔ contient plus de 26% de cet ingrédient “tout” (exemple “tout bœuf”) ➔ contient 100% de cet ingrédient

Les lipides peuvent être retrouvés sous les termes “matières grasses”, “huile” (origine végétale) ou “graisse” (origine animale).

Les fibres peuvent être appelées “cellulose brute”.

Les cendres ou “matière inorganique” ou “résidus d’incinération” sont le résidu de la combustion des croquettes, ou de la préparation, et permettent de connaître la quantité de minéraux qu’elles contiennent (idéal < 9%).

Le taux de glucides digestibles, pratiquement jamais indiqué peut-être calculé : % glucides = 100 – (% protéines + % matières grasses + % cendres + % fibres + % humidité) Les protéines ont des qualités nutritionnelles et une digestibilité différente selon leur provenance (un muscle est meilleur qu’un os, les protéines végétales sont moins digestibles).

Illustration — LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS
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Résumé des notions
L’essentiel à relire rapidement
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SYNTHÈSEEn un coup d’œil
Notion cléTableau 4 : Normes obligatoires sur les étiquettes (réglementation 767/2009) Aliment premium = aliment de haute qualité nutritionnelle.
a) Termes à connaitre“au goût de”, “arôme de”, “saveur” ou encore “contient du” ➔ moins de 4% de l’aliment indiqué “au/à” ou “avec du” on retrouvera ➔ entre 4 et 14% de l’aliment indiqué “riche en” ➔ entre 14 et 26% de l’aliment indiqué, s’il est écrit uniquement le nom de l’ingrédient (“bœuf”…
Notion cléLes lipides peuvent être retrouvés sous les termes “matières grasses”, “huile” (origine végétale) ou “graisse” (origine animale).
Notion cléLes fibres peuvent être appelées “cellulose brute”.
Notion cléTableau 4 : Normes obligatoires sur les étiquettes (réglementation 767/2009) Aliment premium = aliment de haute qualité nutritionnelle.
a) Termes à connaitre“au goût de”, “arôme de”, “saveur” ou encore “contient du” ➔ moins de 4% de l’aliment indiqué “au/à” ou “avec du” on retrouvera ➔ entre 4 et 14% de l’aliment indiqué “riche en” ➔ entre 14 et 26% de l’aliment indiqué, s’il est écrit uniquement le nom de l’ingrédient (“bœuf”…
Notion cléLes lipides peuvent être retrouvés sous les termes “matières grasses”, “huile” (origine végétale) ou “graisse” (origine animale).
Notion cléLes fibres peuvent être appelées “cellulose brute”.
Notion cléLes cendres ou “matière inorganique” ou “résidus d’incinération” sont le résidu de la combustion des croquettes, ou de la préparation, et permettent de connaître la quantité de minéraux qu’elles contiennent (idéal < 9%).
Notion cléLe taux de glucides digestibles, pratiquement jamais indiqué peut-être calculé : % glucides = 100 – (% protéines + % matières grasses + % cendres + % fibres + % humidité) Les protéines ont des qualités nutritionnelles et une digestibilité différente selon leur provenance (un…
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QUESTION 1 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Tableau 4 : Normes obligatoires sur les étiquettes »
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QUESTION 4 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « “au/à” ou “avec du” on retrouvera ➔ entre 4 et 14% de l’aliment indiqué »
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QUESTION 5 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « “riche en” ➔ entre 14 et 26% de l’aliment indiqué, s’il est écrit uniquement le nom de l’ingrédient (“bœuf” par »
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QUESTION 6 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « exemple) ➔ contient plus de 26% de cet ingrédient »
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QUESTION 7 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « bœuf”) ➔ contient 100% de cet ingrédient »
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QUESTION 8 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « retrouvés sous les termes “matières grasses”, “huile” (origine végétale) ou “graisse” »
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QUESTION 9 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Les fibres peuvent être appelées “cellulose brute”. »
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QUESTION 10 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « inorganique” ou “résidus d’incinération” sont le résidu de la combustion des croquettes, ou de la »
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QUESTION 11 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « préparation, et permettent de connaître la quantité de minéraux qu’elles contiennent (idéal < 9%). »
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QUESTION 12 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Le taux de glucides digestibles, pratiquement jamais indiqué peut-être »
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QUESTION 13 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « calculé : % glucides = 100 – (% protéines + % matières grasses + % cendres + % fibres + % humidité) »
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QUESTION 14 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Les protéines ont des qualités nutritionnelles et une digestibilité différente selon leur provenance (un muscle »
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QUESTION 15 / 22À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « est meilleur qu’un os, les protéines végétales sont moins digestibles). »
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QUESTION 16 / 22Complète correctement l'affirmation issue de la fiche « LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS » : « Tableau □: Normes obligatoires sur les étiquettes »
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QUESTION 17 / 22Complète correctement l'affirmation issue de la fiche « LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS » : « “au/à” ou “avec du” on retrouvera ➔ entre □et 14% de l’aliment indiqué »
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QUESTION 18 / 22Complète correctement l'affirmation issue de la fiche « LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS » : « “riche en” ➔ entre □et 26% de l’aliment indiqué, s’il est écrit uniquement le nom de l’ingrédient (“bœuf” par »
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QUESTION 19 / 22Complète correctement l'affirmation issue de la fiche « LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS » : « exemple) ➔ contient plus de □ % de cet ingrédient »
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QUESTION 20 / 22Complète correctement l'affirmation issue de la fiche « LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS » : « bœuf”) ➔ contient □ % de cet ingrédient »
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QUESTION 21 / 22Complète correctement l'affirmation issue de la fiche « LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS » : « préparation, et permettent de connaître la quantité de minéraux qu’elles contiennent (idéal < □ %). »
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QUESTION 22 / 22Complète correctement l'affirmation issue de la fiche « LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS » : « calculé : % glucides = □– (% protéines + % matières grasses + % cendres + % fibres + % humidité) »
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