TRONC COMMUN · 04 - L'ALIMENTATION DANS LE SECTEUR ANIMAL
02

LES MACRONUTRIMENTS

Ma fiche de révision ACACED

Définitions · principes · réglementation · chiffres clés · pièges QCM
Cours complet
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LES LIPIDES (MATIÈRES)

Les oméga 3 et 6, Sous forme de phospholipides, ils ont un rôle structural dans la composition des membranes des cellules Sous forme de triglycérides, ils ont un rôle de stockage de l’énergie (présents dans les tissus adipeux) Ils doivent être apportés par l’alimentation car l’animal ne les synthétise pas. Ils ont un rôle sur la croissance, la beauté du poil, la peau, le fonctionnement hépatique et cardiaque, la fertilité et la coagulation,

Les aliments riches en lipides sont apportés à la fois par les produits animaux (poissons, œufs, viande) et les produits végétaux (graines et fruits oléagineux, huiles).

LES GLUCIDES

Les glucides simples : fructose, lactose et glucose Les glucides complexes : amidon, glycogène et fibres

Ils fournissent l’énergie à l’organisme. Le foie et les muscles absorbent le glucose du sang et le transforment en glycogène (forme de stockage de l’énergie).

On les trouve majoritairement dans les produits sucrés, les féculents et les fruits.

Elles améliorent le confort digestif, en luttant contre la constipation (transit intestinal) et en protégeant les muqueuses intestinales des lésions et des infections.

Quelques exemples : cellulose, pectine (gélifiant naturel), hémicellulose (paroi de la cellule végétale). Courgettes, haricot vert, carotte.

LES PROTIDES

Les protides désignent la famille de molécules qui regroupent les acides aminés (unité de base constituant les protéines), les peptides et les protéines.

Les acides aminés essentiels

Les protéines ont aussi un rôle fonctionnel et sont impliquées dans le transport de l’oxygène dans l’organisme (hémoglobine), la réponse immunitaire (anticorps), la digestion (enzymes digestives). Elles constituent la source principale d’azote de l’organisme.

Les protéines animales se trouvent dans le poisson, la viande, le lait et l’œuf. Les protéines végétales proviennent surtout des céréales et les légumineuses.

L’EAU

En plus on rajoute l’eau qui est vitale pour les échanges cellulaires.

Résumé des notions
L’essentiel à relire rapidement
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SYNTHÈSEEn un coup d’œil
LES LIPIDES (MATIÈRES)Les oméga 3 et 6, Sous forme de phospholipides, ils ont un rôle structural dans la composition des membranes des cellules Sous forme de triglycérides, ils ont un rôle de stockage de l’énergie (présents dans les tissus adipeux) Ils doivent être apportés par l’alimentation car…
Notion cléLes aliments riches en lipides sont apportés à la fois par les produits animaux (poissons, œufs, viande) et les produits végétaux (graines et fruits oléagineux, huiles).
LES GLUCIDESLes glucides simples : fructose, lactose et glucose Les glucides complexes : amidon, glycogène et fibres
Notion cléIls fournissent l’énergie à l’organisme. Le foie et les muscles absorbent le glucose du sang et le transforment en glycogène (forme de stockage de l’énergie).
LES LIPIDES (MATIÈRES)Les oméga 3 et 6, Sous forme de phospholipides, ils ont un rôle structural dans la composition des membranes des cellules Sous forme de triglycérides, ils ont un rôle de stockage de l’énergie (présents dans les tissus adipeux) Ils doivent être apportés par l’alimentation car…
Notion cléLes aliments riches en lipides sont apportés à la fois par les produits animaux (poissons, œufs, viande) et les produits végétaux (graines et fruits oléagineux, huiles).
LES GLUCIDESLes glucides simples : fructose, lactose et glucose Les glucides complexes : amidon, glycogène et fibres
Notion cléIls fournissent l’énergie à l’organisme. Le foie et les muscles absorbent le glucose du sang et le transforment en glycogène (forme de stockage de l’énergie).
Notion cléOn les trouve majoritairement dans les produits sucrés, les féculents et les fruits.
À RETENIRLes Fibres alimentaires : Ce sont les parties d’un aliment d’origine végétale. Constituées de mélanges complexes de glucides provenant de la paroi cellulaire ou du cytoplasme des cellules végétales. Ne peuvent pas être complètement décomposées par les enzymes digestives.
Notion cléElles améliorent le confort digestif, en luttant contre la constipation (transit intestinal) et en protégeant les muqueuses intestinales des lésions et des infections.
Notion cléQuelques exemples : cellulose, pectine (gélifiant naturel), hémicellulose (paroi de la cellule végétale). Courgettes, haricot vert, carotte.
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QUESTION 1 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Sous forme de phospholipides, ils ont un rôle structural dans la »
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QUESTION 2 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « composition des membranes des cellules »
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QUESTION 4 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « de l’énergie (présents dans les tissus adipeux) »
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QUESTION 5 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Ils doivent être apportés par l’alimentation car l’animal ne »
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QUESTION 6 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Ils ont un rôle sur la croissance, la beauté du poil, la peau, le »
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QUESTION 7 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « fonctionnement hépatique et cardiaque, la fertilité et la coagulation, »
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QUESTION 8 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « sont apportés à la fois par les produits animaux (poissons, œufs, viande) et les produits végétaux (graines et fruits »
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QUESTION 9 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Les glucides complexes : amidon, glycogène et fibres »
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QUESTION 10 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Le foie et les muscles absorbent le glucose du sang et le transforment en glycogène (forme de »
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QUESTION 12 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Les Fibres alimentaires : Ce sont les parties d’un aliment d’origine végétale. »
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QUESTION 13 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « de mélanges complexes de glucides provenant de la paroi cellulaire ou du cytoplasme des cellules végétales. »
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QUESTION 14 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « peuvent pas être complètement décomposées par les enzymes digestives. »
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QUESTION 15 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Elles améliorent le confort digestif, en luttant contre la constipation (transit intestinal) et en protégeant les »
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QUESTION 16 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « muqueuses intestinales des lésions et des infections. »
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QUESTION 17 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Quelques exemples : cellulose, pectine (gélifiant naturel), »
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QUESTION 18 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « hémicellulose (paroi de la cellule végétale). »
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QUESTION 19 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Les protides désignent la famille de molécules qui regroupent les acides aminés »
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QUESTION 20 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « (unité de base constituant les protéines), les peptides et les protéines. »
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QUESTION 21 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « (indispensables) doivent être apportés obligatoirement dans la ration car ils ne sont »
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QUESTION 22 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « (cheveux, ongles, poils), de la matrice osseuse, de la peau, etc. »
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QUESTION 23 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « fonctionnel et sont impliquées dans le transport de l’oxygène dans l’organisme (hémoglobine), la réponse »
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QUESTION 24 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « immunitaire (anticorps), la digestion (enzymes digestives). »
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QUESTION 25 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « source principale d’azote de l’organisme. »
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QUESTION 26 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Les protéines animales se trouvent dans le poisson, la »
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QUESTION 27 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « Les protéines végétales proviennent surtout des céréales et les légumineuses. »
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QUESTION 28 / 30À quelle fiche du parcours Tronc commun cette affirmation se rattache-t-elle ? « En plus on rajoute l’eau qui est vitale pour les échanges »
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QUESTION 29 / 30Quelle proposition correspond à la notion « LES LIPIDES (MATIÈRES » dans la fiche « LES MACRONUTRIMENTS » ?
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QUESTION 30 / 30Quelle proposition correspond à la notion « LES GLUCIDES » dans la fiche « LES MACRONUTRIMENTS » ?
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